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From Banker to Baker

私の好きなケーススタディ論文は、「銀行員からパン屋へ」とうタイトルの論文。ある時、銀行員よりも、パン屋の方がよいことに気付いてしまった・・・という実話です。

最近、「テレビ局から、パン酵母へのチャレンジだぜ・・」という話を聞いたので、紹介します。虎ノ門の西新橋1丁目の交差点にある小諸ソバの隣のお店(VECTOR BEER)で、その酵母で作られたパンを食べてみたのですが、確かに自然な味がして、おいしいです。

(1) Harvard Case Study
https://store.hbr.org/…/from-banker-to-baker-enjoy-l…/KEL391

(2) 酵母のチャレンジ
https://atbread.com/

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